Está integrado por 6 empresas de alimentación de Galicia (Bodegas Terras Gauda, Innolact, Conservas Friscos, Pazo de Rivas, Conservas A Rosaleira y Olei Aceite Gallego) y 7 grupos científicos (Misión Biológica de Galicia-CSIC, Instituto de Investigación de Ciencias Marinas-CSIC, Hospital Clínico de Santiago - CHUS, Aula de Productos Lácteos - Universidade de Santiago de Compstela y Universidade de Vigo).
Con una duración de 21 meses el proyecto de Galiat 6+7 buscará alcanzar los siguientes objetivos:
Caracterizar, analizar, determinar e identificar, de forma simultánea, en los recursos agroalimentarios y marinos gallegos objeto del estudio aquellos compuestos susceptibles de presentar propiedades funcionales, que puedan estar presentes en los extractos de los alimentos
Testar los compuestos-moléculas detectados en los extractos de los alimentos incluidos en el proyecto, para evaluar su potencial anticancerígeno y antimetastásico
Realizar un ensayo de intervención clínica con familias de Galicia, a los que se les facilitarán durante 6 meses diferentes menús elaborados por nutricionistas en los que se incluyen todos los alimentos estudiados en el proyecto y que constituyen la base de la Dieta Gallega tradicional o Dieta Atlántica.