Ensayos%20Cl%C3%ADnicos%20con%20las%20Familias

Realización de un ensayo controlado de intervención nutricional de 6 meses de duración en 250 familias de Galicia

Diseño de una dieta tipo Atlántico con menús equilibrados y biosaludables para niños y adultos, calibrados por nutricionistas de la Unidad de Nutrición Pediátrica del Hospital Clínico de Santiago, área de Gestión Integrada-USC y elaborados culinariamente por la Escuela de Hostelería – Fundación Belarmino Fernández Iglesias. Los menús y recetas incluyen los alimentos objeto de estudio en el proyecto que son aportados por las empresas del consorcio y que, de forma paralela, estudian los equipos científicos del CSIC, UVIGO y USC:

• Bodegas Terras Gauda – vino blanco
• Pazo de Rivas – vino tinto
• Conservas A Rosaleira: Grelos, Berzas, Zaragallada, Tomate al natural, Setas al natural y mirabeles
• Olei Aceite Gallego – Aceite de oliva extra de Galicia
• Friscos – Mejillones al natural en conserva
• Quescrem – Queso crema

Los menús y las recomendaciones se realizarán en base a la tradición gastronómica gallega y al decálogo de características de la Dieta Atlántica tradicional

Elaboración de recomendaciones para completar el menú de intervención

Evaluación de la efectividad de la dieta diseñada sobre marcadores biológicos intermedios de riesgo cardiovascular y metabólicos mediante:

• Ensayo aleatorio de intervención nutricional de dos grupo paralelos dirigido a valorar los posibles efectos de alimentos integrados en la Dieta Atlántica
• El grupo control estaría formado por las personas sin ningún tipo de intervención
• Ámbito: Familias de Galicia, en el marco de la atención primaria
• Población de estudio: Todos los componentes de la unidad familiar, cuyo caso índice ha sido elegido de forma aleatoria de una población de referencia

Recetas

• Ficha 1
• Ficha 2
• Ficha 3